Traiteur Bio à Martigues

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L'aude aux papilles

 
 
 
restaurant bio traiteur martigues

Les Mardis, Jeudis et Vendredis de 9h à 14h30.
Les Mercredis de 9h à 18h.
Les Samedis 1er et 3ème de 9h30 à 14h.
Dimanches sont réservés aux commandes traiteurs.


Préparation maison et diététiques.


Fruits et légumes frais de la région finement cuisinés, en salade, en sandwich ou en jus à composer.

Envie de faire le plein de vitamine, de prendre une pause douceur... Pensez à venir composer vos jus de fruits et/ou légumes pressé minute.





VENDREDI :
Soupes du jour :

Courge Bernettine
Velouté de champignons.
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Plat du jour :
Aïoli.

Tartes du jour :
* Oignons chèvre.
* Champignons.
* Aubergines-oignons.
* Carottes-courgettes.

Nouveautés :
Hamburger au boeuf
OU au poulet pané.
Chausson aux trois fromages.

Chausson pommes-chocolat.
Tarte Bourdaloue : Poire ou Pêche ou Abricots.

Desserts de la semaine :
* Compote multi-fruits.
* Mousse au chocolat.
* Charlotte à l'abricot.
* Charlotte au lichy.
* Charlotte au chocolat (nutella).
* Charlotte à la mangue.
* Orange et/ou pamplemousse à la marocaine.
* Tarte au citron.
* Tarte citron-mousse au chocolat.
* Cookie pepites de chocolat
* Cookie pépite de chocolat noix de pécan.
* Cookie pepites de chocolat-citron.
* Cookie pépite de chocolat noisette.

A partir du Mercredi :
* Yaourts : nature, vanille ou citron

 


Soupes de la semaine :


Mardi :
Courge muscade
Petits pois aux fromages.
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Mercredi :
Pois cassés
Céleris-carottes.
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Jeudi :
Choux raves
Velouté aux champignons.
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Vendredi :
Avergnate
Courge Bernettine.
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Samedi :
Velouté de betteraves
Chou fleur à l'orange.

En direct de l'Aude aux papilles !!!

LES FORMULES :

Petit pain et bouteille d’eau (50cl) compris
 

Estivale : 6€

Sandwich (à se composer)
Boisson (au choix)


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Légère : 9,50€

Soupe (40cl)
Salade (250g)
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Tina : 11€

Plat du jour
Dessert

 

 

Gourmande : 11,50€

Soupe (40cl)
Salade (250g)
Dessert

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Du Chef : 12,50€

Soupe moyenne (30cl)
ou salade moyenne (175g)
ou tarte + petite salade
et Plat du jour
avec dessert : 14€

 

 

Pitchoune : 7€

Soupe (40cl)
ou salade (250g)
et Tarte salée
ou dessert

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Italienne : 9,50€

Soupe (40cl)
ou salade (250g)
et Pâtes en sauce tomate
(à 5€)
avec dessert : 11,50€

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Sandwich à se composer : 5€

Soupe : 4,50€ la portion (40CL)
Plat du jour : 8,50€ ou 10€

 

 

Bella : 10,50€

Soupe moyenne (30cl)
ou salade moyenne (175g)
et Pâtes en sauce gourmande (à 7€)
avec dessert : 12,50€

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Salade à se composer : 

Petite (100g) : 2,20€
Moyenne (175g) : 3,90€
Grande (250g) : 5,50€

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Pâtes fraiches en sauce maison :

Sauce tomates à 5€ :
Basilic, thym, sauge ou romarin.
Sauces gourmandes à 7€ :
Bolognaise à la viande ou au thon
OU Crème fraiche : roquefort, carbonara ou champignons

 

 

 

 

 

Évènements
 

Les salades 3€ la portion (200g) :

Taboulé aux légumes (semoule, tomates, courgettes, poivrons rouges et verts)
Salade de la mer ( riz, surimi, mais)
Salade campagnarde (jambon cru, noix, pomme de terre, comté)
Salade océane (thon, petits pois, pâtes, calamar)
Taboulé libanais (boulgour, diverses herbes, concombre)
Salade montagnarde (coquillettes, jambon cuit, raclette, cornichon)
Salades tomates mozzarella
Salade du puys (lentilles, quinoa, gouda au cumin)
Salade marocaine (pois chiches, raisins secs, cumin)
Salade terre/mer (quinoa aux crevettes)
 

Les verrines 2,50€ la verrine :

Verrine de mousse de radis et chèvre
Verrine avocat crevettes
Verrine avocat crabe pamplemousse
Verrine croquante (jambon blanc, fromage, chips)
Verrine du nord au saumon
Verrine d'aiguillettes de poulet basquaise au riz sauvage
Verrine de poisson mariné au lait de coco
Verrine Italienne (jambon cru, melon) en saison

 

Les brochettes

Tomates cerise gouda au cumin : 0,70 €pièce
Melon jambon crue : 0,80 € pièce
Crevettes et Noix de St Jacques : 1€ pièce
 

Les crocs

Fond d’Artichauts tapenade verte ou noire et rondelle de chèvre : 1,10€ pièce
Lamelle d’Aubergine farci au chèvre frais : 1€ pièce
Rondelle de Concombre au fromage aux herbes : 1€ les 3 pièces
Mini Wrap au jambon de poulet e crudités : 1€ les 3 pièces
Mini Wrap surimis crudités : 1€ les 3 pièces
Mini cakes aux olives : 1,10€ les 2 pièces
Mini cake jambon fromages : 1,20€ les 2 pièces
Mini cake épinard saumon : 1,30€ les 2 pièces
 

Les plaques

Plaque de quiche classique : 20€
Plaque de quiche au chèvre : 22€
Plaque de pizza classique : 20€
Plaque de pizza composée : 22€


Rôti

Bœuf : 20€ le Kg

 

 

Anchoïade 4 € la portion.

Anchoïade avec sauce tartare 4,50 € la portion.

Composition : carottes, concombres, chou fleur, céleris, courgettes, tomates cerises, fenouils, radis, champignons.

Les commandes sont prises par téléphone au
04-42-06-40-13

 

 

 

 

LA chef
 

Aude :

Après mes études au collège Marcel Pagnol de Martigues, je suis partie au lycée hôtelier de Sisteron pour préparer un BAC en hôtellerie que j’ai obtenu avec succès. Ensuite, à Saint-Jean-du-Gard, j’ai reçu la mention "bien" en pâtisserie et desserts de restaurant.

Suite à ma première expérience, dans un grand restaurant d’Aix-en-Provence, j’ai sillonné la France, du sud au nord et de l’est à l’ouest. Ainsi j’ai pu me familiariser avec nos nombreuses bonnes recettes régionales, au travers des différents centres de vacances où j’ai travaillé en tant que cuisinière, puis chef de cuisine et responsable de centre.

Depuis le mois de février 2008, j’ai ouvert mon propre snack traiteur diététique aux saveurs variées, car je souhaitais me stabiliser et faire profiter les habitants de Martigues, ville où je suis née, de mes diverses recettes apprises lors de mes voyages.

Si j’ai choisi la cuisine diététique, c’est surtout pour permettre à un large public de manger sainement, des produits de saison bien préparés, en redonnant une large part aux fruits et légumes souvent dédaignés par manque de temps.

La forme de snack me convient parfaitement, car cela me permet de restaurer les personnes qui souhaitent manger, proches de leur lieu de travail, dans un court laps de temps et à prix modique.

Enfin, la version traiteur m’offre la possibilité de contenter les autres consommateurs, qui partent avec de bons plats cuisinés afin de les manger en famille ou avec des amis tout en redécouvrant le plaisir de la bonne cuisine maison sans matières grasses, sans sucres ajoutés et goûteuse.

 

 

 

 

traiteur

Régulièrement renouvelée, le Chef vous propose des petits plats cuisinés avec des produits frais et de saison. Tout est fait maison et avec le cœur…
 

traiteur bio à martigues gaspacho

Tous les plats sont accompagnés de garniture
Plat maison entre 8,50€ et 12€ la portion comme :

 

Aïoli

Composé de carottes, chou fleur, haricots verts, oeuf dur, pomme de terre et Cabillaud.

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Chili con carne

Accompagné de riz complet, boulgour ou blé.
Possibilité de faire le chili à la dinde ou au poulet à la place la viande de bœuf.

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Blanquette

Veau
Accompagné de carottes, oignons et pommes de terre ou pâtes.

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Poulet basquaise

Blanc, haut de cuisse ou pilon avec aiguillettes.
Accompagné de boulgour.

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Poulet basquaise à l’Ardéchoise

Blanc, haut de cuisse
Accompagné de pommes de terre.

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Volaille au lait de coco et poivrons

Accompagnée de céréales.

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Colombo de volaille

Viande : Dinde ou Poulet Accompagné de céréales.

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Curry de volaille au lait de coco

Viande : Poulet ou Dinde
Accompagné de céréales ou autre.

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Lasagnes

Viande de bœuf à 5% MG
OU de Poulet.

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Moussaka

Aubergine et pomme de terre précuite à la vapeur.

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Gratin de légumes à la volaille

Viande : blanc de poulet ou de dinde

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Porc sauce moutarde

Joue de porc.
Accompagnée de féculents et/ou de légumes.

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Lentilles aux carottes

avec saucisse et jambon

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Biryani

Viande (poulet, dinde, agneau ou porc) ou poisson (en fonction de l’arrivage), mariné dans diverses épices (coriandre, cardamone, gingembre,...) et cuit dans du aourt citronné.
Accompagné de riz basmati.

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Daube

Accompagné de pâtes.

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Gardiane

Viande de taureau.
Accompagnée de coquillettes ou penne régaté.

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Carbonade

Un peut comme une Daube, viande cuite à la bière et relevée à la moutarde avec un peu de miel.
Accompagnée de pâtes.

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Légumes farcis à l’ancienne

Viandes : dinde, porc (ou veau) et bœuf.
Quatre légumes : courgette, aubergine, pomme de terre et oignon.
Poivron et tomate en fonction de la saison.

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Légumes farcis à la volaille

Cuisse de dinde et blanc de poulet.
Avec sauce tomate maison.

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Boulettes de bœuf aux pignons

Bœuf entre 5 et 15% de MG pignons grillés mixés et entier.
Accompagnées d’une sauce tomate aux pignons, d’haricots verts et de céréales

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Assiette gourmande

Une tarte aux légumes, petit ramequin de cervelle de canut (Brousse aux herbes) avec toasts et poulet farci.
15€
Colombo de volaille au lait de coco
Viande : Dinde ou Poulet
Accompagné de céréales ou autre.

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Colombo de dos de lieu

Accompagné de riz complet et d’épinards ou autre.

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Colombo de Merlu

Accompagné de riz complet ou autre.

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Colombo ou curry de porc

Joue de porc.
Accompagnée de légumes et ou de féculents

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Curry de volaille

Viande : Poulet ou Dinde
Accompagné de céréales.

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Filets de daurade sauce fenouil

Accompagnés de riz complet

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Spaghettis de légumes aux fruits de mer

Spaghettis de carottes et courgettes. sur lit de pommes de terre
Accompagné de : moules, noix de Saint Jacques et crevettes.
OU poisson et noix de St jacques

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Lasagnes au poisson

En fonction de l’arrivage

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Moussaka au poisson

Aubergine et pomme de terre précuites à la vapeur.

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Gratin de légumes au poisson

Poisson : filets de lotte ou merlu ou ..

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Filets de rouget sauce ciboulette

Accompagnés de brocolis et céréales.

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Gratin dauphinois

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Gratin dauphinois au bœuf
OU Gratin Montagnard

Viande hachée 5% MG.
OU Tranche de bacon fumé

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Salade grecque

Salade, poivron, tomate, échalote, olive noir et féta.

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Salade tomate féta

Salade, tomate et féta.

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Assiette printanière

Au thon ou à l’anchois.

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Paella

Viandes : Poulet et dinde.
Fruits de mer, petits pois, poivron rouge et vert.

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Couscous Royal

Les viandes : boulette de bœuf et d'agneau maison, poulet et merguez.
Les légumes : carottes, poireaux, navet, céleri, têtes de brocolis, courgette, pois chiches,...
Semoule.

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Tomates farcies au thon

Accompagnés de riz complet

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Vols au vent

Accompagnés de riz complet.

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Poulet farci

Haut de cuisse désossée et farcie à l’ancienne.
Accompagnée de petits pois et carottes.

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Contact

 
 
 

N'hésitez pas à nous contacter pour réserver, une demande, une suggestion...
 

rebollowaude@yahoo.fr

L'Aude aus papilles 
4 esplanade des Belges
13500 MARTIGUES

Téléphone: 04 42 06 40 13

Les Mardis, Jeudis et Vendredis de 9h à 14h.
Les Mercredis de 9h à 19h.
Les 1er et 3eme Samedis de chaque mois de 9h à 14h30
Les Dimanches sont réservés aux commandes traiteurs.

 

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